高筋面粉一般用于制作面包、面条等需要耐力性强的食品,不太适合用于糕点制作。但是,如果你没有低筋面粉或中筋面粉,也可以使用高筋面粉制作蛋糕,只需添加适量的淀粉类食材调节面粉的筋度和口感即可。
以下是简单的高筋面粉蛋糕制作方法:
材料:
- 高筋面粉 100克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 80克
- 蛋 2个
- 牛奶 50毫升
- 植物油 50毫升
- 泡打粉 少许
- 柠檬汁 1勺
做法:
1.将蛋白、蛋黄分开,蛋白放入清洁无水无油的容器中打发,蛋黄加入细砂糖以及柠檬汁搅拌均匀后加入牛奶及植物油定量,继续搅拌均匀。
2.将高筋面粉与玉米淀粉混合筛入面糊中,再加入少许泡打粉拌匀。
3.将打发的蛋白分两次加入面糊中,轻轻往同一方向搅拌均匀,注意不要过度搅拌。
4.将面糊倒入模具中,用力震一震让面糊中的空气跑出来,再放入预热好的烤箱中,以175度烤25分钟左右,直到熟了就可以啦。
这样制作出来的蛋糕口感比较紧实,如果想要口感松软的话,可以将面粉中的高筋面粉换成低筋面粉或者中筋面粉。
高筋面粉可以做蛋糕吗,具体做法 扩展
可以
高筋面粉做蛋糕的做法步骤
步骤 1
4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,确保无水无油
步骤 2
蛋清打发,可以放几滴柠檬汁,没有就不放,分3次放3勺糖,筷子插进去不会倒就可以了,我用的电动打蛋器,很快
步骤 3
蛋黄也打发,打出纹路,加入牛奶,继续打,加入高筋面粉,继续打,分3次加入白砂糖,继续打,感觉跟酸奶差不多浓稠就可以了。
步骤 4
烤箱提前10分钟预热,把打发好的蛋清和蛋液混合均匀,一定不能搅拌,用划线的方式拌匀。倒入模具。
步骤 5
烤盘里放点水,放入模具,开烤,下火160度,60分钟,烤好了等10分钟再拿出来,完工